Ensopado de borrego com grão-de-bico

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite no tacho de ferro fundido em lume médio. Aloure o borrego em várias porções e transfira-o para a taça.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 900.0 gr Borrego

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione ao tacho de ferro fundido o restante azeite, 1 tbsp (15 ml), a cebola e a cenoura. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Cebola, 240.0 gr Cenoura

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

3. Passo 3

   Adicione o alho, os cominhos, as sementes de coentros, o pimentão-doce e a canela. Mexa em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho, 1.0 gr Canela em pó, 4.0 gr Cominhos moídos, 4.0 gr Paprica, 4.0 gr Sementes de coentros

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

4. Passo 4

   Junte o tomate, o caldo de frango e o sal, mexendo, e volte a colocar o borrego alourado e os seus sucos no tacho de ferro fundido. Aumente para lume forte e deixe levantar fervura.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Caldo de frango, 8.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate enlatado

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa, Taça para misturar

5. Passo 5

   Tape, reduza para lume brando e deixe fervilhar até o borrego ficar tenro.

   Temporizador: 75 min (fixo)

   Utensílios: Panela de ferro fundido com tampa

6. Passo 6

   Junte o grão-de-bico, mexa e deixe fervilhar destapado em lume brando até aquecer por completo e o molho engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Grão-de-bico

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa

7. Passo 7

   Retire do lume e incorpore a pimenta-preta, a salsa e o sumo de limão. Sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimenta-preta, 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: colher de pau, Panela de ferro fundido com tampa