Estofado de cordero y garbanzos

Preparación

1. Paso 1

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Dore el cordero en tandas y luego páselo al recipiente.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 900.0 gr Cordero

   Utensilios: Bol para mezclar, Olla de hierro fundido con tapa

2. Paso 2

   Añada a la olla de hierro fundido la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria. Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Cebolla, 240.0 gr Zanahoria

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

3. Paso 3

   Añada el ajo, el comino, las semillas de cilantro, el pimentón y la canela. Remueva a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 4.0 gr Comino molido, 4.0 gr Pimentón, 4.0 gr Semillas de cilantro

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

4. Paso 4

   Incorpore los tomates, el caldo de pollo y la sal; luego vuelva a poner el cordero dorado y sus jugos en la olla de hierro fundido. Suba a fuego alto y lleve a ebullición.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Caldo de pollo, 8.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

5. Paso 5

   Tape, baje a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que el cordero esté tierno.

   Temporizador: 75 min (fijo)

   Utensilios: Olla de hierro fundido con tapa

6. Paso 6

   Incorpore los garbanzos y cocine sin tapar a fuego bajo hasta que estén completamente calientes y la salsa haya espesado ligeramente.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 gr Garbanzo

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa

7. Paso 7

   Retire del fuego e incorpore la pimienta negra, el perejil y el jugo de limón. Sirva caliente.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil, 2.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, Olla de hierro fundido con tapa