Kuzu Etli ve Nohutlu Yahni

Name: Kuzu Etli ve Nohutlu Yahni
Total time: 125 min
Yield: 6 Porsiyon
Ingredients: 900.0 gr Kuzu Eti; 2,5 cup Nohut; 3 piece Soğan; 3 piece Havuç; 5 clove Sarımsak; 2 tbsp Zeytinyağı; 800.0 gr Konserve Domates; 2,5 cup Tavuk Suyu; 2 tsp Toz Kimyon; 2,25 tsp Kişniş tohumu; 1,75 tsp Paprika; 0,5 tsp Toz Tarçın; 1,25 tsp Tuz; 0,75 tsp Karabiber; 4 tbsp Maydanoz; 2 tbsp Limon Suyu

Nohut, domates, sıcak baharatlar ve havuçla hazırlanan, limon ve taze otlarla ferah bir son dokunuş kazandırılan doyurucu bir kuzu yahnisi.

Aktif süre: 30 dk
Toplam süre: 125 dk
Porsiyon: 6
Zorluk: medium

Mutfak: Akdeniz, Orta Doğu
Öğün: Ana yemek
Beslenme türleri: Akdeniz, Dengeli, Helal, Yüksek Protein

Malzemeler

Kuzu Eti 900.0 gr kemiksiz omuz eti, yağı ayıklanmış ve 3 cm'lik küpler hâlinde doğranmış
Nohut 2,5 cup konserve, süzülmüş ve durulanmış 480.0 gr
Soğan 3 piece doğranmış 300.0 gr
Havuç 3 piece soyulmuş ve kalın dilimler hâlinde kesilmiş 240.0 gr
Sarımsak 5 clove ince kıyılmış 16.0 gr
Zeytinyağı 2 tbsp bölünmüş olarak kullanılacak 30.0 ml
Konserve Domates 800.0 gr konserve, doğranmış, suyuyla birlikte
Tavuk Suyu 2,5 cup 600.0 ml
Toz Kimyon 2 tsp öğütülmüş 4.0 gr
Kişniş tohumu 2,25 tsp öğütülmüş 4.0 gr
Paprika 1,75 tsp öğütülmüş 4.0 gr
Toz Tarçın 0,5 tsp öğütülmüş 1.0 gr
Tuz 1,25 tsp 8.0 gr
Karabiber 0,75 tsp öğütülmüş 2.0 gr
Maydanoz 4 tbsp yaprakları ve yumuşak sapları, doğranmış 15.0 gr
Limon Suyu 2 tbsp taze sıkılmış 30.0 ml

Mutfak gereçleri

dökme demir tencere
karıştırma kabı
tahta kaşık

Yapılışı

Adım 1

Döküm tencerede 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kuzu etini partiler hâlinde kızartın, ardından kaseye aktarın.

Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Kuzu Eti, 15.0 ml Zeytinyağı

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı

İpucu: Kuzu eti parçalarının kızarması ve buharda pişmemesi için aralarında boşluk bırakın.

Dikkat: Çiğ kuzu eti ellere ve yüzeylere mikroorganizma bulaştırabilir; eti elledikten sonra ellerinizi ve yüzeyleri iyice yıkayın ve sıcak yağ sıçramalarından kaçının.
Adım 2

Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını, soğanı ve havucu döküm tencereye ekleyin. Soğan yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.

Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Havuç, 300.0 gr Soğan, 15.0 ml Zeytinyağı

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık
Adım 3

Sarımsağı, kimyonu, kişniş tohumunu, toz kırmızı biberi ve tarçını ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.

Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kişniş tohumu, 4.0 gr Paprika, 16.0 gr Sarımsak, 4.0 gr Toz Kimyon, 1.0 gr Toz Tarçın

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

Dikkat: Öğütülmüş baharatlar ve sarımsak çabucak yanabilir; bu adım boyunca sürekli karıştırın.
Adım 4

Domatesleri, tavuk suyunu ve tuzu karıştırarak ekleyin; ardından kızartılmış kuzu etini ve biriken suyunu tekrar döküm tencereye koyun. Ateşi yüksek seviyeye çıkarın ve kaynatın.

Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Konserve Domates, 600.0 ml Tavuk Suyu, 8.0 gr Tuz

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, karıştırma kabı, tahta kaşık
Adım 5

Kapağını kapatın, ateşi kısın ve kuzu eti yumuşayana kadar hafifçe kaynatarak pişirin.

Zamanlayıcı: 75 dk (sabit)

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere

İpucu: Bir veya iki kez karıştırın; kuzu eti yumuşamadan önce yahni fazla koyulaşırsa az miktarda su ekleyin.

Dikkat: Yahniyi sabit şekilde hafifçe kaynatın ve kuzu etinin iç sıcaklığının en az 70°C'ye ulaştığından emin olun.
Adım 6

Nohutları karıştırarak ekleyin ve tamamen ısınıp sos hafifçe koyulaşana kadar kapağı açık şekilde kısık ateşte hafifçe kaynatın.

Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

Kullanılan malzemeler: 480.0 gr Nohut

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık
Adım 7

Ateşten alın; karabiberi, maydanozu ve limon suyunu karıştırarak ekleyin. Sıcak servis edin.

Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 30.0 ml Limon Suyu, 15.0 gr Maydanoz

Mutfak gereçleri: dökme demir tencere, tahta kaşık

Dikkat: Koyu kıvamlı yahni ısıyı uzun süre korur; karıştırırken ve servis ederken dikkatli olun.

Besin değerleri (Tahmini)

Ölçüm temeli: serving
Kalori: 566,68 kcal
Protein: 51,83 g
Karbonhidrat: 40,73 g
Yağ: 22,61 g
Lif: 10,9 g

Gıda güvenliği

Dikkat: orta

Kuzu etini en az 70°C'ye ulaşana ve yumuşayana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ kaplarda buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.

Risk etkenleri

çiğ kuzu etinin ellenmesi
kızartma sırasında sıcak yağ
büyük miktarda sıcak yahni

Yapılışı

Adım 1

Adım 2

Adım 3

Adım 4

Adım 5

Adım 6

Adım 7

Besin değerleri (Tahmini)

Gıda güvenliği

Risk etkenleri

Benzer tarifler

Kuzu Etli ve Sebzeli Şiş Kebap

Naneli Yoğurt Soslu Izgara Kuzu Şiş

Tavuk Şavurma Tabağı