Tavuk Şavurma Tabağı

Yapılışı

1. Adım 1

   Büyük bir karıştırma kabında 10 yemek kaşığı (150 g) sade yoğurt, 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı, 30 ml limon suyu, 2 ½ diş (8 g) sarımsak, kimyon, kişniş, toz kırmızı biber, zerdeçal, tarçın, karabiber ve 1 ¼ çay kaşığı (7 g) tuzu karıştırın. Tavuğu ekleyin ve her tarafı tamamen kaplanana kadar çevirin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 6.0 gr Paprika, 150.0 gr Sade Yoğurt, 8.0 gr Sarımsak, 800.0 gr Tavuk Butu, 6.0 gr Toz Kimyon, 5.0 gr Toz Kişniş, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal, 7.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Marine edilmiş tavuğun üzerini kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   10 yemek kaşığı (150 g) sade yoğurdu tahin, 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) limon suyu, 2 ½ diş (8 g) sarımsak, 2 yemek kaşığı (30 ml) su ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın. Servis edene kadar buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 ml Limon Suyu, 150.0 gr Sade Yoğurt, 8.0 gr Sarımsak, 30.0 ml Su, 60.0 gr Tahini, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

4. Adım 4

   Bir tencerede 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Pirinci ekleyin ve 2 dakika karıştırın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Basmati Pirinci, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tencere

5. Adım 5

   2 ⅛ su bardağı (525 ml) su ve ½ çay kaşığı (3 g) tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kapağını kapatın, ateşi kısın ve sıvı emilene kadar hafifçe pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 525.0 ml Su, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

6. Adım 6

   Pirinci ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin, ardından nazikçe kabartın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere

7. Adım 7

   Temiz bir karıştırma kabında domates, salatalık, kırmızı soğan, maydanoz, 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı, 2 çay kaşığı (10 ml) limon suyu ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Domates, 120.0 gr Kırmızı Soğan, 10.0 ml Limon Suyu, 20.0 gr Maydanoz, 300.0 gr Salatalık, 1.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

8. Adım 8

   Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavuğu marinattan çıkarın, fazla marinadı atın ve partiler hâlinde her yüzünü 5–7 dakika, kızarana ve en kalın parçaların iç sıcaklığı 74°C değerine ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 24 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tava

9. Adım 9

   Pişmiş tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın, 5 dakika dinlendirin ve ardından liflere dik yönde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

10. Adım 10

    Tavayı silerek temizleyin ve pita ekmeğinin her yüzünü orta ateşte yaklaşık 30 saniye ısıtın.

    Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Pide Ekmeği

    Mutfak gereçleri: tava

11. Adım 11

    Pilavı dört tabağa paylaştırın. Dilimlenmiş tavuk ve salatayı ekleyin, üzerine tahinli yoğurt sosunu gezdirin ve sıcak pita ekmeğiyle servis edin.