Bol de shawarma de pollo

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el pollo, el aceite de oliva, el jugo de limón, 3 ¾ clove (12 gr) de ajo, el comino, el cilantro molido, el pimentón, la cúrcuma, la canela, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra en un bol grande. Cubrir bien el pollo con la mezcla, tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 0.5 gr Canela molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 700.0 gr Contramuslo de pollo, 1.0 gr Cúrcuma molida, 45.0 ml Jugo de limón, 4.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco grande para mezclar

2. Paso 2

   Mientras se marina el pollo, poner el arroz, 2 ½ cup (600 ml) de agua y ⅜ tsp (2 gr) de sal en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 600.0 ml Agua, 300.0 gr Arroz basmati, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

4. Paso 4

   Retirar el arroz tapado del fuego, dejar reposar y luego separar los granos con un tenedor.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Tenedor

5. Paso 5

   Batir el tahini, el yogur griego, los 2 tbsp (30 ml) restantes de jugo de limón, el 1 ¼ clove (4 gr) restante de ajo, los ⅜ tsp (2 gr) restantes de sal y los 3 tbsp (45 ml) restantes de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 4.0 gr Ajo, 30.0 ml Jugo de limón, 2.0 gr Sal, 75.0 gr Tahini, 120.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: batidor de varillas, Cuenco pequeño para mezclar

6. Paso 6

   Mezclar el pepino, el tomate, la lechuga romana, la cebolla roja y el perejil para preparar la cobertura de verduras.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebolla morada, 150.0 gr Lechuga romana, 200.0 gr Pepino, 15.0 gr Perejil, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: Cuchillo de chef, cuenco grande para mezclar, tabla de cortar

7. Paso 7

   Calentar una sartén a fuego medio. Cocinar el pollo marinado en tandas, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorado y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Pasar el pollo cocinado a una tabla de cortar limpia y dejar reposar.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: tabla de cortar

9. Paso 9

   Tras el reposo, cortar el pollo en tiras en sentido perpendicular a las fibras.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

10. Paso 10

    Repartir el arroz en boles para servir. Colocar encima la mezcla de verduras y el pollo cortado, y luego rociar con la salsa de limón y tahini.

    Utensilios: cuenco para servir