Tavuk Şavurma Kasesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Tavuğu, zeytinyağını, limon suyunu, 3 ¾ diş (12 g) sarımsağı, kimyonu, kişnişi, kırmızı toz biberi, zerdeçalı, tarçını, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi büyük bir karıştırma kabında birleştirin. Her tarafını iyice kaplayın, üzerini örtün ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 gr Karabiber, 45.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Paprika, 12.0 gr Sarımsak, 700.0 gr Tavuk Butu, 4.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 0.5 gr Toz Tarçın, 1.0 gr Toz zerdeçal, 6.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

2. Adım 2

   Tavuk marine olurken pirinci, 2 ½ su bardağı (600 ml) suyu ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu bir tencereye koyun. Yüksek ateşte kaynatın.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Basmati Pirinci, 600.0 ml Su, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere

3. Adım 3

   Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve pirinç yumuşayıp suyu çekene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere

4. Adım 4

   Kapalı tencereyi ocaktan alın, pirinci dinlenmeye bırakın ve ardından bir çatalla kabartın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tencere, çatal

5. Adım 5

   Tahini, süzme yoğurdu, kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyunu, kalan 1 ¼ diş (4 g) sarımsağı, kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve kalan 3 yemek kaşığı (45 ml) suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 120.0 gr Sade Yunan yoğurdu, 4.0 gr Sarımsak, 45.0 ml Su, 75.0 gr Tahini, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Sebzeli üst karışımı hazırlamak için salatalığı, domatesi, göbek marulu, kırmızı soğanı ve maydanozu birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Domates, 100.0 gr Kırmızı Soğan, 15.0 gr Maydanoz, 150.0 gr Romaine Marul, 200.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Bir tavayı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuğu partiler hâlinde, bir kez çevirerek, kızarana ve en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava

8. Adım 8

   Pişmiş tavuğu temiz bir kesme tahtasına aktarın ve dinlenmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

9. Adım 9

   Dinlenmiş tavuğu liflere dik yönde şeritler hâlinde dilimleyin.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

10. Adım 10

    Pirinci servis kaselerine paylaştırın. Üzerine sebze karışımını ve dilimlenmiş tavuğu koyun, ardından limonlu tahin sosunu gezdirin.

    Mutfak gereçleri: servis kasesi