Izgara Tavuk Şavurma

Yapılışı

1. Adım 1

   Yoğurdu, zeytinyağını, baharatları, karabiberi, 3 yemek kaşığı limon suyunu, 6 ⅜ diş (20 g) sarımsağı ve 1 ½ çay kaşığı (10 g) tuzu bir karıştırma kabında birleştirin. Tavuğun her tarafını iyice kaplayın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kırmızı Biber, 45.0 ml Limon Suyu, 5.0 gr Paprika, 120.0 gr Sade Yoğurt, 20.0 gr Sarımsak, 900.0 gr Tavuk Butu, 5.0 gr Toz Kimyon, 5.0 gr Toz Kişniş, 1.0 gr Toz Tarçın, 2.0 gr Toz zerdeçal, 10.0 gr Tuz, 45.0 ml Zeytinyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Tahini 2 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu, 2 ⅝ diş (8 g) sarımsak ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzla çırpın. Sos pürüzsüz ve dökülebilir bir kıvama gelene kadar suyu azar azar ekleyerek çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Limon Suyu, 8.0 gr Sarımsak, 75.0 ml Su, 120.0 ml Tahini, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Domatesi, salatalığı, kırmızı soğanı ve maydanozu temiz bir karıştırma kabında birleştirin.

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Domates, 150.0 gr Kırmızı Soğan, 15.0 gr Maydanoz, 250.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Izgarayı orta ateşte 10 dakika önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

5. Adım 5

   Tavuğu marinattan çıkarıp ızgaraya yerleştirin. Her bir yüzünü 5 ila 7 dakika, hafifçe kömürleşene ve en kalın kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

6. Adım 6

   Tavuğu temiz bir tabağa aktarın ve 5 dakika dinlendirin, ardından liflere dik yönde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, tabak, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Pita ekmeğini orta ateşteki ızgarada bir kez çevirerek yumuşak ve hafifçe kızarmış hâle gelene kadar ısıtın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Pide Ekmeği

   Mutfak gereçleri: maşa, ızgara

8. Adım 8

   Her bir sıcak pita ekmeğini dilimlenmiş tavuk ve sebze karışımıyla doldurun, ardından tahin sosunu ekleyin.

   Mutfak gereçleri: tabak