Shawarma de pollo a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el yogur, el aceite de oliva, las especias, la pimienta negra, 3 tbsp de jugo de limón, 6 ⅜ dientes (20 gr) de ajo y 1 ½ tsp (10 gr) de sal en un recipiente. Cubrir bien el pollo con la mezcla y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 20.0 gr Ajo, 1.0 gr Canela molida, 5.0 gr Cilantro molido, 5.0 gr Comino molido, 900.0 gr Contramuslo de pollo, 2.0 gr Cúrcuma molida, 45.0 ml Jugo de limón, 5.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta de Cayena, 1.0 gr Pimienta negra molida, 10.0 gr Sal, 120.0 gr Yogur natural

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Batir el tahini con 2 tbsp (30 ml) de jugo de limón, 2 ⅝ dientes (8 gr) de ajo y ⅝ tsp (4 gr) de sal. Incorporar el agua poco a poco sin dejar de batir hasta que la salsa quede homogénea y lo bastante fluida para verterla.

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Agua, 8.0 gr Ajo, 30.0 ml Jugo de limón, 4.0 gr Sal, 120.0 ml Tahini

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Mezclar el tomate, el pepino, la cebolla morada y el perejil en un recipiente limpio.

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Cebolla morada, 250.0 gr Pepino, 15.0 gr Perejil, 300.0 gr Tomate

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Precalentar la parrilla a fuego medio durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

5. Paso 5

   Retirar el pollo de la marinada y colocarlo en la parrilla. Cocinar de 5 a 7 minutos por lado, hasta que esté ligeramente tostado y la parte más gruesa alcance 74°C.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el pollo a un plato limpio y dejarlo reposar durante 5 minutos; después, cortarlo en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, Plato, tabla de cortar

7. Paso 7

   Calentar el pan pita en la parrilla a fuego medio, dándole la vuelta una vez, hasta que esté flexible y ligeramente tostado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pan de pita

   Utensilios: Parrilla, pinzas

8. Paso 8

   Rellenar cada pan pita caliente con el pollo en rebanadas y la mezcla de verduras; terminar con la salsa de tahini.

   Utensilios: Plato