Chawarma de poulet grillé

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le yaourt, l’huile d’olive, les épices, le poivre noir, 3 tbsp de jus de citron, 6 ⅜ clove (20 gr) d’ail et 1 ½ tsp (10 gr) de sel dans un saladier. Bien enrober le poulet et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Ail, 1.0 gr Cannelle moulue, 5.0 gr Coriandre moulue, 5.0 gr Cumin moulu, 2.0 gr Curcuma moulu, 900.0 gr Haut de cuisse de poulet, 45.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 5.0 gr Paprika, 1.0 gr Piment de Cayenne, 1.0 gr Poivre noir moulu, 10.0 gr Sel, 120.0 gr Yaourt nature

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Fouetter le tahini avec 2 tbsp (30 ml) de jus de citron, 2 ⅝ clove (8 gr) d’ail et ⅝ tsp (4 gr) de sel. Incorporer progressivement l’eau au fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et suffisamment fluide pour être versée.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 75.0 ml Eau, 30.0 ml Jus de citron, 4.0 gr Sel, 120.0 ml Tahin

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Mélanger la tomate, le concombre, l’oignon rouge et le persil dans un saladier propre.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Concombre, 150.0 gr Oignon rouge, 15.0 gr Persil, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

4. Étape 4

   Préchauffer le gril à feu moyen pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Gril

5. Étape 5

   Retirer le poulet de la marinade et le déposer sur le gril. Cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement noirci et que la partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Gril, pince, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer le poulet sur une assiette propre et le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le trancher perpendiculairement aux fibres.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, Couteau de chef, planche à découper

7. Étape 7

   Réchauffer le pain pita sur le gril à feu moyen en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit souple et légèrement grillé.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain pita

   Ustensiles: Gril, pince

8. Étape 8

   Garnir chaque pita chaude de poulet tranché et du mélange de légumes, puis terminer avec la sauce au tahini.

   Ustensiles: Assiette