Taça de fajitas de frango

Preparação

1. Passo 1

   Passe o arroz por água num passador de malha fina até a água sair quase límpida. Transfira-o para o tacho com a água e o sal e leve a ferver em lume alto.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Arroz branco de grão longo, 3.0 gr Sal, 500.0 ml Água

   Utensílios: caçarola média, colher de pau, Passador de malha fina

2. Passo 2

   Tape o tacho, reduza para lume baixo e coza até a água ser absorvida e o arroz estar tenro.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média

3. Passo 3

   Retire o arroz do lume e deixe-o repousar tapado. Solte os grãos com uma colher antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: caçarola média, colher de pau

4. Passo 4

   Misture o frango, metade do óleo, o chili em pó, os cominhos, a paprica, o alho, a pimenta-preta, o restante sal e o sumo de 1 lima numa taça. Envolva até ficar uniformemente coberto.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 4.0 gr Cominhos moídos, 1.0 piece Lima, 8.0 gr Malagueta em pó, 4.0 gr Paprica, 600.0 gr Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 5.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, Taça média para misturar, tábua de corte

5. Passo 5

   Aqueça a frigideira em lume médio. Adicione o frango temperado numa única camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar e os pedaços mais espessos atingirem 74°C; transfira para um prato limpo.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

6. Passo 6

   Adicione o restante óleo, os pimentos cortados em tiras e a cebola à frigideira. Cozinhe em lume alto, mexendo ocasionalmente, até ficarem ligeiramente tostados, mas ainda um pouco crocantes.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 1.0 piece Cebola amarela, 3.0 piece Pimento

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Adicione o feijão-preto e o milho aos legumes. Cozinhe em lume médio até aquecerem por completo.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Feijão-preto, 160.0 gr Milho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Volte a colocar o frango cozinhado na frigideira e envolva com os legumes, o feijão e o milho até ficar quente e uniformemente misturado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça

9. Passo 9

   Numa tábua de corte limpa, corte os abacates em fatias, pique os coentros e corte a restante lima em gomos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 10.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Lima

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

10. Passo 10

    Divida o arroz por quatro taças e adicione a mistura de fajitas de frango. Cubra com molho salsa, queijo cheddar, natas ácidas, abacate e coentros e sirva com os gomos de lima.

    Ingredientes utilizados: 240.0 gr Molho mexicano, 120.0 ml Natas ácidas, 100.0 gr Queijo cheddar