Bol de fajitas au poulet
Un bol de riz copieux avec du poulet épicé, des poivrons et de l’oignon sautés, des haricots noirs, du maïs, de la salsa, de l’avocat, du fromage, de la crème aigre, de la coriandre et du citron vert.
Préparation
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Étape 1
Rincez le riz dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Transférez-le dans la casserole avec l’eau et le sel, puis portez à ébullition à feu vif.
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Étape 2
Couvrez la casserole, baissez à feu doux et faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
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Étape 3
Retirez le riz du feu et laissez-le reposer à couvert. Égrenez-le à l’aide d’une cuillère avant de servir.
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Étape 4
Mélangez le poulet, la moitié de l’huile, le mélange d’épices pour chili, le cumin, le paprika, l’ail, le poivre noir, le reste du sel et le jus de 1 citron vert dans un saladier. Remuez jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé.
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Étape 5
Faites chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet assaisonné en une seule couche et faites-le cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C ; transférez-le sur une assiette propre.
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Étape 6
Ajoutez le reste de l’huile, les poivrons émincés et l’oignon dans la poêle. Faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés mais encore un peu croquants.
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Étape 7
Ajoutez les haricots noirs et le maïs aux légumes. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
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Étape 8
Remettez le poulet cuit dans la poêle et remuez avec les légumes, les haricots et le maïs jusqu’à ce que le tout soit chaud et bien mélangé.
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Étape 9
Sur une planche à découper propre, coupez les avocats en tranches, hachez la coriandre et coupez le citron vert restant en quartiers.
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Étape 10
Répartissez le riz dans quatre bols et ajoutez la préparation de fajitas au poulet. Garnissez de salsa, de cheddar, de crème aigre, d’avocat et de coriandre, puis servez avec les quartiers de citron vert.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Faites cuire le poulet jusqu’à une température à cœur de 74°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds et couverts, et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez le poulet, le riz et les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien brûlants, en gardant les garnitures froides à part.
Facteurs de risque
- volaille crue
- contamination croisée
- huile chaude et vapeur
- riz cuit et garnitures à base de produits laitiers périssables
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