Cuenco de fajitas de pollo

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga casi transparente. Pasarlo a la cacerola con el agua y la sal, y llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Agua, 250.0 gr Arroz blanco de grano largo, 3.0 gr Sal

   Utensilios: cazo mediano, Colador de malla fina, cuchara de madera

2. Paso 2

   Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano

3. Paso 3

   Retirar el arroz del fuego y dejarlo reposar tapado. Separar los granos con una cuchara antes de servir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: cazo mediano, cuchara de madera

4. Paso 4

   Mezclar el pollo, la mitad del aceite, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el ajo, la pimienta negra, la sal restante y el jugo de 1 lima en un recipiente. Remover hasta cubrir uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo, 8.0 gr Chile en polvo, 4.0 gr Comino molido, 1.0 piece Lima, 600.0 gr Pechuga de pollo, 4.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 5.0 gr Sal

   Utensilios: Bol mediano para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Calentar la sartén a fuego medio. Añadir el pollo sazonado en una sola capa y cocinar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore y los trozos más gruesos alcancen 74°C; pasarlo a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir a la sartén el aceite restante, los pimientos cortados y la cebolla. Cocinar a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente tostados pero todavía algo crujientes.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 1.0 piece Cebolla amarilla, 3.0 piece Pimiento

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Añadir los frijoles negros y el maíz a las verduras. Cocinar a fuego medio hasta que se calienten por completo.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Frijol negro, 160.0 gr Maíz

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Volver a poner el pollo cocido en la sartén y mezclar con las verduras, los frijoles y el maíz hasta que todo esté caliente y mezclado uniformemente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

9. Paso 9

   Sobre una tabla de cortar limpia, cortar los aguacates en láminas, picar el cilantro y cortar la lima restante en gajos.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 10.0 gr Cilantro fresco, 1.0 piece Lima

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

10. Paso 10

    Repartir el arroz entre cuatro bowls y añadir la mezcla de fajitas de pollo. Cubrir con salsa, queso cheddar, crema agria, aguacate y cilantro, y servir con los gajos de lima.

    Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema agria, 100.0 gr Queso cheddar, 240.0 gr Salsa mexicana