Soutzoukakia em molho de tomate

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o pão e o leite numa tigela. Deixe demolhar até amolecer e depois esmague até obter uma pasta espessa.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leite, 70.0 gr Pão

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a carne de vaca picada, o ovo, 3 ¾ clove (12 gr) de alho, os cominhos, 1 ¼ tsp (8 gr) de sal e a pimenta-preta à pasta de pão. Misture apenas até ficar homogéneo.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 500.0 gr Carne de vaca picada, 5.0 gr Cominhos moídos, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 8.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Com as mãos ligeiramente humedecidas, divida a mistura em 12 porções e molde cada uma num rolo alongado e compacto com cerca de 7 cm de comprimento.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Prato

4. Passo 4

   Espalhe a farinha num prato. Passe cada almôndega ligeiramente pela farinha e sacuda o excesso.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Farinha de trigo

   Utensílios: Prato

5. Passo 5

   Aqueça 3 tbsp (45 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Aloure as almôndegas em várias levas, virando-as com cuidado para ganharem cor de todos os lados, e depois transfira-as para um prato limpo.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

6. Passo 6

   Reduza para lume brando e adicione as restantes 2 tbsp (30 ml) de azeite à frigideira. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer; depois junte os restantes 1 ¼ clove (4 gr) de alho e mexa durante 30 segundos.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Junte o concentrado de tomate e cozinhe durante 1 minuto. Adicione o vinho tinto, aumente para lume médio e deixe fervilhar até reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate, 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Adicione o tomate, a água, a canela, a folha de louro, o açúcar e o restante sal. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe sem tampa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Açúcar, 1.0 gr Canela em pó, 1.0 piece Folha de louro, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate, 180.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Volte a colocar as almôndegas alouradas e os sucos acumulados no molho. Tape e deixe fervilhar em lume brando até as almôndegas atingirem 71°C no interior e o molho engrossar.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

10. Passo 10

    Retire a folha de louro, incorpore delicadamente a salsa e sirva as soutzoukakia com o molho de tomate.

    Temporizador: 1 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa

    Utensílios: colher de pau, frigideira grande