Soutzoukakia en salsa de tomate

Preparación

1. Paso 1

   Colocar el pan y la leche en un recipiente para mezclar. Dejar en remojo hasta que el pan se ablande y luego aplastar hasta obtener una pasta espesa.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leche, 70.0 gr Pan

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la carne de res molida, el huevo, 3 ¾ clove (12 gr) de ajo, el comino, 1 ¼ tsp (8 gr) de sal y la pimienta negra a la pasta de pan. Mezclar solo hasta integrar uniformemente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 500.0 gr Carne de vacuno molida, 5.0 gr Comino molido, 1.0 piece Huevo, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Con las manos ligeramente humedecidas, dividir la mezcla en 12 porciones y dar a cada una forma de cilindro alargado y compacto de unos 7 cm de largo.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Extender la harina en un plato. Pasar cada albóndiga ligeramente por la harina y sacudir el exceso.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de trigo

   Utensilios: Plato

5. Paso 5

   Calentar 3 tbsp (45 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar las albóndigas por tandas, girándolas con cuidado para que se doren por todos los lados, y luego pasarlas a un plato limpio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

6. Paso 6

   Bajar el fuego de la sartén al mínimo y añadir las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite de oliva. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda; luego incorporar el 1 ¼ clove (4 gr) restante de ajo y remover durante 30 segundos.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 4.0 gr Ajo, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar el concentrado de tomate y cocinar durante 1 minuto. Añadir el vino tinto, subir a fuego medio y dejar hervir suavemente hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Añadir el tomate, el agua, la canela, la hoja de laurel, el azúcar y la sal restante. Llevar a un hervor suave a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocinar sin tapar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Agua, 4.0 gr Azúcar, 1.0 gr Canela molida, 1.0 piece Hoja de laurel, 4.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Volver a poner las albóndigas doradas y los jugos que hayan soltado en la salsa. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las albóndigas alcancen 71°C en el interior y la salsa haya espesado.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Retirar la hoja de laurel, incorporar el perejil con suavidad y servir las soutzoukakia con la salsa de tomate.

    Temporizador: 1 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

    Utensilios: cuchara de madera, sartén grande