Soutzoukakia in Tomatensauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Brot und Milch in eine Rührschüssel geben. Einweichen, bis das Brot weich ist, und anschließend zu einer dicken Paste zerdrücken.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 70.0 gr Brot, 60.0 ml Milch

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Rinderhackfleisch, Ei, 3 ¾ Zehen (12 g) Knoblauch, Kreuzkümmel, 1 ¼ TL (8 g) Salz und schwarzen Pfeffer zur Brotpaste geben. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Knoblauch, 500.0 gr Rinderhackfleisch, 8.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Mischung mit leicht angefeuchteten Händen in 12 Portionen teilen und jede zu einer kompakten, länglichen Rolle von etwa 7 cm Länge formen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Teller

4. Schritt 4

   Das Mehl auf einem Teller verteilen. Jedes Fleischbällchen leicht darin wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Teller

5. Schritt 5

   3 EL (45 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise anbraten und vorsichtig wenden, damit sie von allen Seiten Farbe annehmen; anschließend auf einen sauberen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

6. Schritt 6

   Die Hitze unter der Pfanne reduzieren und die restlichen 2 EL (30 ml) Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel hinzufügen und weich garen, dann die restlichen 1 ¼ Zehen (4 g) Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitgaren.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitgaren. Den Rotwein hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Rotwein, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Tomaten, Wasser, Zimt, Lorbeerblatt, Zucker und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel garen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener Zimt, 1.0 piece Lorbeerblatt, 4.0 gr Salz, 800.0 gr Tomate, 180.0 ml Wasser, 4.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die angebratenen Fleischbällchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Sauce geben. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Fleischbällchen im Inneren 71°C erreicht haben und die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

10. Schritt 10

    Das Lorbeerblatt entfernen, die Petersilie unterheben und die Soutzoukakia mit der Tomatensauce servieren.

    Timer: 1 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie

    Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel