Domates Soslu Soutzoukakia

Yapılışı

1. Adım 1

   Ekmeği ve sütü bir karıştırma kabına koyun. Yumuşayana kadar bekletin, ardından ezerek koyu bir macun hâline getirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 70.0 gr Ekmek, 60.0 ml Süt

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

2. Adım 2

   Ekmek macununa dana kıymayı, yumurtayı, 3 ¾ diş (12 g) sarımsağı, kimyonu, 1 ¼ çay kaşığı (8 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Yalnızca malzemeler eşit biçimde birleşene kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana Kıyma, 12.0 gr Sarımsak, 5.0 gr Toz Kimyon, 8.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Hafifçe nemlendirilmiş ellerle karışımı 12 porsiyona bölün ve her birini yaklaşık 7 cm uzunluğunda, sıkı ve uzun bir rulo şeklinde biçimlendirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tabak

4. Adım 4

   Unu bir tabağa yayın. Her köfteyi hafifçe una bulayın ve fazla unu silkeleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Buğday Unu

   Mutfak gereçleri: tabak

5. Adım 5

   Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı (45 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri gruplar hâlinde, tüm tarafları renk alacak şekilde dikkatlice çevirerek kızartın; ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa, tabak

6. Adım 6

   Tavanın altını kısın ve kalan 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını ekleyin. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından kalan 1 ¼ diş (4 g) sarımsağı ilave ederek 30 saniye karıştırın.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Sarımsak, 150.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Domates salçasını karıştırarak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Kırmızı şarabı ekleyin, ateşi orta seviyeye yükseltin ve miktarı yaklaşık yarıya inene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 120.0 ml Kırmızı Şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Domatesi, suyu, tarçını, defne yaprağını, şekeri ve kalan tuzu ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın ve kapağı açık şekilde pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Defne Yaprağı, 800.0 gr Domates, 180.0 ml Su, 1.0 gr Toz Tarçın, 4.0 gr Tuz, 4.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık

9. Adım 9

   Kızarmış köfteleri ve tabakta biriken suyu sosa geri ekleyin. Kapağını kapatın ve köftelerin iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte hafifçe pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, maşa

10. Adım 10

    Defne yaprağını çıkarın, maydanozu nazikçe karıştırarak ekleyin ve soutzoukakia'yı domates sosuyla servis edin.

    Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz

    Mutfak gereçleri: büyük tava, tahta kaşık