Sopa grega de lentilhas
Uma sopa substancial de inspiração grega com lentilhas castanhas, legumes, tomate, orégãos, folhas de louro, azeite e vinagre de vinho tinto.
Preparação
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Passo 1
Corte a cebola, as cenouras e o aipo em cubos e pique finamente o alho. Escolha as lentilhas, passe-as bem por água fria e escorra.
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Passo 2
Aqueça 2 tbsp (30 ml) do azeite na panela grande em lume médio. Junte a cebola, as cenouras e o aipo e cozinhe até amolecerem, mexendo de vez em quando.
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Passo 3
Junte o alho, o concentrado de tomate e os orégãos. Cozinhe em lume médio, mexendo continuamente, até libertarem o aroma.
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Passo 4
Junte as lentilhas, o tomate, a água e as folhas de louro. Aumente para lume alto e deixe a sopa levantar fervura.
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Passo 5
Reduza para lume brando, tape parcialmente e deixe fervilhar até as lentilhas ficarem tenras, mexendo de vez em quando.
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Passo 6
Retire as folhas de louro. Incorpore o sal e a pimenta-preta e deixe fervilhar em lume brando durante 5 minutos.
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Passo 7
Retire a panela do lume. Incorpore o vinagre de vinho tinto e a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e deixe repousar brevemente antes de servir.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Arrefeça as sobras rapidamente e coloque-as no frigorífico no prazo de 2 horas. Conserve durante um máximo de 4 dias e reaqueça até 74°C antes de servir.
Fatores de risco
- A sopa quente pode causar queimaduras.
- A sopa de lentilhas cozinhada deve ser refrigerada rapidamente se não for servida de imediato.
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