Soupe grecque aux lentilles
Une soupe consistante à la grecque aux lentilles brunes, légumes, tomate, origan, feuilles de laurier, huile d’olive et vinaigre de vin rouge.
Préparation
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Étape 1
Couper l’oignon, les carottes et le céleri en dés, puis hacher finement l’ail. Trier les lentilles, les rincer soigneusement à l’eau fraîche et les égoutter.
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Étape 2
Faire chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans la grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 3
Ajouter l’ail, le concentré de tomates et l’origan. Faire cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 4
Ajouter les lentilles, les tomates, l’eau et les feuilles de laurier. Passer à feu vif et porter la soupe à ébullition.
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Étape 5
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps.
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Étape 6
Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le sel et le poivre noir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
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Étape 7
Retirer la casserole du feu. Incorporer le vinaigre de vin rouge et le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), puis laisser reposer brièvement avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Faire refroidir rapidement les restes et les réfrigérer dans les 2 heures. Conserver jusqu’à 4 jours et réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- La soupe chaude peut provoquer des brûlures.
- La soupe de lentilles cuite doit être réfrigérée rapidement si elle n’est pas servie immédiatement.
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