Sopa griega de lentejas
Una sustanciosa sopa de estilo griego con lentejas marrones, verduras, tomate, orégano, hojas de laurel, aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Preparación
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Paso 1
Corte la cebolla, las zanahorias y el apio en dados; luego pique finamente el ajo. Revise las lentejas para retirar impurezas, enjuáguelas bien con agua fría y escúrralas.
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Paso 2
Caliente 2 tbsp (30 ml) del aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando.
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Paso 3
Añada el ajo, el concentrado de tomate y el orégano. Cocine a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que desprendan su aroma.
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Paso 4
Añada las lentejas, los tomates, el agua y las hojas de laurel. Suba a fuego alto y lleve la sopa a ebullición.
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Paso 5
Baje a fuego lento, tape parcialmente y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
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Paso 6
Retire las hojas de laurel. Incorpore la sal y la pimienta negra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Paso 7
Retire la olla del fuego. Incorpore el vinagre de vino tinto y la cantidad restante de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), y deje reposar brevemente antes de servir.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Enfríe las sobras rápidamente y refrigérelas antes de que transcurran 2 horas. Consérvelas hasta 4 días y recaliéntelas a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- La sopa caliente puede causar quemaduras.
- La sopa de lentejas cocida debe refrigerarse pronto si no se sirve de inmediato.
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