Sopa de ovo em fios

Preparação

1. Passo 1

   Parta os ovos para uma tigela e bata com uma vara de arames até as claras e as gemas estarem completamente misturadas.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture o amido de milho e a água fria numa tigela pequena, mexendo até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 45.0 ml Água

   Utensílios: Colher, taça pequena

3. Passo 3

   Misture o caldo de galinha, o molho de soja e a pimenta branca num tacho. Leve a uma fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 950.0 ml Caldo de galinha, 15.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-branca

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher

4. Passo 4

   Mexa novamente a mistura de amido de milho e água e verta-a no caldo, mexendo sempre. Deixe fervilhar até o caldo engrossar ligeiramente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher, taça pequena

5. Passo 5

   Reduza para lume brando para que a sopa fervilhe suavemente. Mexa o caldo lentamente numa só direção enquanto deita o ovo batido em fio e, depois, deixe repousar brevemente sem mexer para se formarem fios de ovo.

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher, Taça para misturar

6. Passo 6

   Mexa delicadamente uma vez para separar os fios e deixe cozinhar até o ovo solidificar e a sopa atingir pelo menos 71°C.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher, Termómetro de cozinha

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume. Incorpore o óleo de sésamo, guarneça com as cebolinhas e sirva quente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolinha, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: Caçarola com cabo, Colher