Eierblumensuppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig vermischt sind.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Speisestärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Maisstärke, 45.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Löffel

3. Schritt 3

   Hühnerbrühe, Sojasauce und weißen Pfeffer in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 950.0 ml Hühnerbrühe, 15.0 ml Sojasauce, 1.0 gr Weißer Pfeffer

   Kochgeschirr: Kochtopf, Löffel

4. Schritt 4

   Die Stärkemischung erneut umrühren und dann unter Rühren in die Brühe gießen. Köcheln lassen, bis die Brühe leicht angedickt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochtopf, Löffel

5. Schritt 5

   Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt. Die Brühe langsam in eine Richtung rühren und dabei das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl hineingießen. Anschließend kurz nicht umrühren, damit sich Eierfäden bilden.

   Kochgeschirr: Kochtopf, Löffel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Einmal vorsichtig umrühren, um die Eierfäden voneinander zu trennen, und dann weitergaren, bis das Ei gestockt ist und die Suppe mindestens 71°C erreicht hat.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Kochtopf, Küchenthermometer, Löffel

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Das Sesamöl einrühren, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Frühlingszwiebel, 5.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Kochtopf, Löffel