Soupe aux œufs

Préparation

1. Étape 1

   Casser les œufs dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que les blancs et les jaunes soient parfaitement mélangés.

   Ingrédients utilisés: 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Mélanger la fécule de maïs et l’eau froide dans un petit bol en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Eau, 16.0 gr Fécule de maïs

   Ustensiles: Cuillère, petit bol

3. Étape 3

   Mélanger le bouillon de poulet, la sauce soja et le poivre blanc dans une casserole. Porter à légère ébullition à feu moyen.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 950.0 ml Bouillon de poulet, 1.0 gr Poivre blanc, 15.0 ml Sauce soja

   Ustensiles: Casserole, Cuillère

4. Étape 4

   Remuer de nouveau le mélange de fécule et d’eau, puis le verser dans le bouillon tout en remuant. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon épaississe légèrement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Cuillère, petit bol

5. Étape 5

   Baisser à feu doux pour que la soupe frémisse doucement. Remuer lentement le bouillon dans un seul sens tout en versant l’œuf battu en filet, puis laisser reposer brièvement sans remuer pour que des rubans se forment.

   Ustensiles: Casserole, Cuillère, Saladier

6. Étape 6

   Remuer délicatement une fois pour séparer les rubans, puis cuire jusqu’à ce que l’œuf soit pris et que la soupe atteigne au moins 71°C.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Cuillère, Thermomètre de cuisine

7. Étape 7

   Retirer la casserole du feu. Incorporer l’huile de sésame, garnir d’oignons nouveaux et servir chaud.

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Huile de sésame, 2.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: Casserole, Cuillère