Sopa de huevo en hilos

Preparación

1. Paso 1

   Casque los huevos en un recipiente y bata hasta integrar por completo las claras y las yemas.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Mezcle el almidón de maíz y el agua fría en un recipiente pequeño, removiendo hasta que no queden grumos.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Agua, 16.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: Cuchara, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Mezcle el caldo de pollo, la salsa de soja y la pimienta blanca en una cacerola. Lleve a ebullición suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 950.0 ml Caldo de pollo, 1.0 gr Pimienta blanca, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Cazo, Cuchara

4. Paso 4

   Remueva de nuevo la mezcla de almidón y agua y viértala en el caldo sin dejar de remover. Cocine a fuego lento hasta que el caldo espese ligeramente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Cuchara, cuenco pequeño

5. Paso 5

   Baje el fuego para que la sopa hierva suavemente. Remueva el caldo despacio en una sola dirección mientras vierte el huevo batido en un hilo fino; luego deje de remover brevemente para que se formen los hilos de huevo.

   Utensilios: Bol para mezclar, Cazo, Cuchara

6. Paso 6

   Remueva suavemente una vez para separar los hilos y cocine hasta que el huevo cuaje y la sopa alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Cazo, Cuchara, Termómetro de cocina

7. Paso 7

   Retire la cacerola del fuego. Incorpore el aceite de sésamo, decore con las cebolletas y sirva caliente.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 2.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: Cazo, Cuchara