Sopa de feijão Fasolada
Uma sopa tradicional grega de feijão branco, cozinhada em lume brando com cenouras, aipo, tomate e folhas de louro, e finalizada com uma dose generosa de azeite.
Preparação
-
Passo 1
Coloque o feijão seco numa tigela grande, cubra com 6 ¼ cup (1500 ml) de água e mantenha no frigorífico durante a demolha.
-
Passo 2
Escorra e passe por água o feijão demolhado. Coloque-o numa panela grande com os restantes 6 ¼ cup (1500 ml) de água, leve a ferver em lume forte e deixe ferver sem tampa durante 10 minutos; depois reduza para lume brando.
-
Passo 3
Corte as cebolas, as cenouras e o aipo em cubos enquanto o feijão começa a cozer.
-
Passo 4
Aqueça 3 tbsp (45 ml) de azeite numa frigideira em lume médio. Junte os legumes preparados e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, sem alourar.
-
Passo 5
Junte a mistura de legumes salteados ao feijão e mexa. Mantenha a panela em lume brando, a fervilhar suavemente, até o feijão começar a amolecer.
-
Passo 6
Junte o concentrado de tomate, o tomate triturado, as folhas de louro e 1 ½ tsp (8 gr) de sal e mexa. Continue a cozinhar em lume brando até o feijão estar completamente tenro e o caldo ligeiramente espesso.
-
Passo 7
Retire as folhas de louro. Junte a salsa, a pimenta-preta, o restante sal e a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite, mexa e sirva quente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Demolhe o feijão no frigorífico, deixe-o ferver antes de reduzir para lume brando e coza até ficar completamente tenro. Arrefeça rapidamente as sobras e guarde-as no frigorífico em recipientes pouco fundos e tapados.
Fatores de risco
- período de demolha prolongado
- as leguminosas secas exigem uma cozedura completa
- a sopa quente pode causar queimaduras
Receitas semelhantes
-
GregaMediterrânicaHalalMediterrânicaPescetarianaVeganaVegetarianaAlhos-franceses estufados em azeite com laranja à moda de Creta
Alhos-franceses e cenouras tenros, estufados lentamente com laranja, arroz, passas de Corinto, azeite e especiarias de notas quentes, e depois refrigerados para serem servidos frios, como é tradicional.
-
GregaMediterrânicaHalalMediterrânicaPescetarianaVeganaVegetarianaArroz pilaf grego de tomate
Arroz de grão longo cozinhado lentamente com tomate ralado, cebola, alho, orégãos e azeite, e finalizado com salsa e limão.
-
GregaMediterrânicaHalalMediterrânicaPaleoPescetarianaVeganaVegetarianaBriam de legumes assados
Uma mistura tradicional grega de batatas, curgete, beringela, tomates e cebolas assados no forno com azeite, alho, ervas aromáticas e um molho de tomate leve.
