Sopa de cebola francesa

Preparação

1. Passo 1

   Derreta a manteiga com o azeite numa panela grande de fundo espesso, em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 45.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

2. Passo 2

   Adicione as cebolas e ⅝ tsp (4 gr) do sal. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem e começarem a ganhar cor.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Cebola amarela, 4.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

3. Passo 3

   Reduza para lume brando e cozinhe, mexendo regularmente, até as cebolas ficarem bem douradas e muito reduzidas em volume.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

4. Passo 4

   Junte o alho e a farinha, mexendo, e cozinhe em lume médio até o alho libertar o seu aroma e a farinha perder o aspeto cru.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

5. Passo 5

   Deite o vinho e raspe os resíduos dourados do fundo. Deixe fervilhar até o vinho reduzir para cerca de metade.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

6. Passo 6

   Adicione o caldo de carne de vaca, o tomilho, as folhas de louro, a pimenta-preta e o restante sal. Leve a fervilhar suavemente em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Caldo de vaca, 2.0 piece Folha de louro, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 2.0 gr Tomilho seco

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

7. Passo 7

   Reduza para lume brando e deixe fervilhar sem tampa; depois retire e descarte as folhas de louro.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, panela de fundo espesso

8. Passo 8

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Disponha as fatias de baguete num tabuleiro de forno e torre até ficarem secas e ligeiramente douradas, virando uma vez.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Baguete

   Utensílios: tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Coloque quatro taças de sopa próprias para forno no tabuleiro. Distribua a sopa quente com uma concha e coloque duas fatias de baguete torrada sobre cada taça.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: concha, tabuleiro de forno, Taças de sopa próprias para forno

10. Passo 10

    Cubra o pão uniformemente com o Gruyère e leve ao forno a 220°C até o queijo derreter e dourar em alguns pontos.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 200.0 gr Queijo Gruyère

    Utensílios: tabuleiro de forno, Taças de sopa próprias para forno