Französische Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Butter zusammen mit dem Olivenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 45.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

2. Schritt 2

   Die Zwiebeln und ⅝ TL (4 g) des Salzes hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebeln weich werden und Farbe annehmen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 gr Gelbe Zwiebel, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

3. Schritt 3

   Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis sie tief goldbraun und stark zusammengefallen sind.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

4. Schritt 4

   Knoblauch und Mehl einrühren und anschließend bei mittlerer Hitze garen, bis der Knoblauch duftet und das Mehl nicht mehr roh aussieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Knoblauch, 15.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

5. Schritt 5

   Den Wein angießen und den gebräunten Bratensatz vom Topfboden lösen. Köcheln lassen, bis der Wein um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

6. Schritt 6

   Rinderbrühe, Thymian, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Getrockneter Thymian, 2.0 piece Lorbeerblatt, 1200.0 ml Rinderbrühe, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

7. Schritt 7

   Die Hitze reduzieren und die Suppe ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen und entsorgen.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Schwerer Topf

8. Schritt 8

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Baguettescheiben auf einem Backblech verteilen und unter einmaligem Wenden rösten, bis sie trocken und leicht goldbraun sind.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 gr Baguette

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Vier ofenfeste Suppenschalen auf das Backblech stellen. Die heiße Suppe mit einer Kelle einfüllen und auf jede Schale zwei geröstete Baguettescheiben legen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Ofenfeste Suppenschalen, Schöpflöffel

10. Schritt 10

    Das Brot gleichmäßig mit dem Gruyère bedecken und bei 220°C backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise gebräunt ist.

    Timer: 8 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 200.0 gr Gruyère-Käse

    Kochgeschirr: Backblech, Ofenfeste Suppenschalen