Sopa francesa de cebolla

Preparación

1. Paso 1

   Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 45.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

2. Paso 2

   Añadir las cebollas y ⅝ tsp (4 gr) de la sal. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y empiecen a tomar color.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Cebolla amarilla, 4.0 gr Sal

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

3. Paso 3

   Bajar a fuego lento y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén bien doradas y hayan reducido mucho su volumen.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

4. Paso 4

   Incorporar el ajo y la harina, removiendo, y cocinar a fuego medio hasta que el ajo desprenda su aroma y la harina pierda su aspecto crudo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 15.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

5. Paso 5

   Verter el vino y raspar los restos dorados del fondo. Cocinar a fuego lento hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

6. Paso 6

   Añadir el caldo de res, el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta negra y la sal restante. Llevar a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1200.0 ml Caldo de vacuno, 2.0 piece Hoja de laurel, 2.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 2.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

7. Paso 7

   Bajar a fuego lento y cocinar sin tapar; después, retirar y desechar las hojas de laurel.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, olla de fondo grueso

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 220°C. Colocar las rebanadas de baguette en una bandeja para horno y tostarlas hasta que estén secas y ligeramente doradas, dándoles la vuelta una vez.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Baguette

   Utensilios: bandeja de horno

9. Paso 9

   Colocar cuatro cuencos para sopa aptos para horno en la bandeja para horno. Servir la sopa caliente con un cucharón y colocar dos rebanadas de baguette tostada sobre cada cuenco.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, cucharón, Cuencos para sopa aptos para horno

10. Paso 10

    Cubrir el pan de manera uniforme con el Gruyère y hornear a 220°C hasta que el queso se funda y se dore en algunas zonas.

    Temporizador: 8 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 200.0 gr Queso gruyer

    Utensilios: bandeja de horno, Cuencos para sopa aptos para horno