Fransız Soğan Çorbası

Yapılışı

1. Adım 1

   Tereyağını zeytinyağıyla birlikte büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte eritin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

2. Adım 2

   Soğanları ve tuzun ⅝ çay kaşığı (4 g) kadarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak yumuşayıp renk almaya başlayana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1000.0 gr Sarı Soğan, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

3. Adım 3

   Ateşi kısın ve düzenli olarak karıştırarak soğanlar koyu altın sarısı olana ve hacimleri büyük ölçüde azalıncaya kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

4. Adım 4

   Sarımsağı ve unu ekleyip karıştırın, ardından sarımsağın kokusu çıkana ve unun çiğ görünümü kaybolana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak, 15.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

5. Adım 5

   Şarabı dökün ve tabandaki esmerleşmiş kalıntıları kazıyın. Şarap yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

6. Adım 6

   Dana eti suyunu, kekiği, defne yapraklarını, karabiberi ve kalan tuzu ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Defne Yaprağı, 2.0 gr Kuru Kekik, 1200.0 ml Sığır Et Suyu, 2.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

7. Adım 7

   Ateşi kısın ve kapağı açık olarak hafifçe kaynatın; ardından defne yapraklarını çıkarıp atın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: Kalın tabanlı tencere, tahta kaşık

8. Adım 8

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Baget dilimlerini bir fırın tepsisine dizin ve bir kez çevirerek kuruyup hafifçe altın sarısı olana kadar kızartın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Baget

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

9. Adım 9

   Fırına dayanıklı dört çorba kâsesini fırın tepsisine yerleştirin. Sıcak çorbayı kâselere kepçeyle doldurun ve her kâsenin üzerine iki kızarmış baget dilimi koyun.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, Fırına dayanıklı çorba kaseleri, kepçe

10. Adım 10

    Ekmeğin üzerini Gruyère peyniriyle eşit şekilde kaplayın ve peynir eriyip yer yer kızarana kadar 220°C'de pişirin.

    Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

    Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Gruyere Peyniri

    Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, Fırına dayanıklı çorba kaseleri