Schnitzel de frango com salada de batata

Preparação

1. Passo 1

   Coloque as batatas no tacho grande, cubra com água fria e leve a ferver. Reduza para lume médio e deixe cozer em lume brando até serem facilmente perfuradas com uma faca.

   Temporizador: 22 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Batata

   Utensílios: caçarola grande, faca de chef

2. Passo 2

   Escorra as batatas e deixe-as arrefecer até conseguir manuseá-las confortavelmente. Descasque, se desejar, corte em rodelas com cerca de 5 mm de espessura e coloque na taça grande.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, faca de chef, taça grande para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Junte o caldo de frango e a cebola no tacho pequeno e deixe fervilhar em lume médio durante 3 minutos. Retire do lume e incorpore o vinagre, a mostarda, o açúcar e 1 tsp (6 gr) de sal com uma vara de arames.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Açúcar, 180.0 ml Caldo de frango, 100.0 gr Cebola, 15.0 ml Mostarda, 6.0 gr Sal, 45.0 ml Vinagre de vinho branco

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola pequena com cabo

4. Passo 4

   Verta o molho quente sobre as batatas cortadas em rodelas e envolva delicadamente. Deixe a salada repousar e absorver o molho.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

5. Passo 5

   Envolva o óleo de girassol e a salsa na salada de batata. Reserve à temperatura ambiente enquanto cozinha o schnitzel.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 45.0 ml Óleo de girassol

   Utensílios: taça grande para misturar

6. Passo 6

   Coloque cada peito de frango entre folhas de película aderente e bata até obter uma espessura uniforme de cerca de 5 mm. Tempere com os restantes ¾ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Peito de frango, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Martelo de carne, Película aderente, tábua de corte

7. Passo 7

   Coloque a farinha, os ovos batidos e o pão ralado em três taças baixas separadas. Passe cada bife pela farinha, depois pelo ovo e, por fim, pelo pão ralado, pressionando apenas ligeiramente.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de trigo, 2.0 piece Ovo, 120.0 gr Pão ralado

   Utensílios: Taça pouco funda

8. Passo 8

   Aqueça o óleo vegetal na frigideira grande em lume médio até cerca de 175°C. Frite os schnitzels em várias levas até ficarem dourados de ambos os lados e o centro atingir 74°C, cerca de 2 minutos de cada lado, e depois escorra num prato forrado com papel de cozinha.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 480.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: frigideira grande, Papel de cozinha, pinça, Prato, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Sirva os schnitzels de imediato com a salada de batata e os gomos de limão.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limão

   Utensílios: Prato