Patates Salatalı Tavuk Şnitzel

Yapılışı

1. Adım 1

   Patatesleri büyük tencereye koyun, üzerlerini soğuk suyla kaplayın ve kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve bıçakla kolayca delinebilene kadar hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 22 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Patates

   Mutfak gereçleri: büyük sos tavası, Şef Bıçağı

2. Adım 2

   Patatesleri süzün ve elle tutulabilecek kadar soğumalarını bekleyin. İsterseniz kabuklarını soyun, yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin ve büyük karıştırma kasesine koyun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kesme tahtası, süzgeç, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Tavuk suyunu ve soğanı küçük tencerede birleştirip orta ateşte 3 dakika hafifçe kaynatın. Ocaktan alın; sirke, hardal, şeker ve 1 çay kaşığı (6 g) tuzu çırparak ekleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Beyaz şarap sirkesi, 15.0 ml Hardal, 100.0 gr Soğan, 180.0 ml Tavuk Suyu, 6.0 gr Tuz, 8.0 gr Şeker

   Mutfak gereçleri: küçük tencere, çırpıcı

4. Adım 4

   Sıcak sosu dilimlenmiş patateslerin üzerine dökün ve nazikçe altüst ederek karıştırın. Salatayı dinlenmeye bırakıp sosu çekmesini bekleyin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

5. Adım 5

   Ayçiçek yağını ve maydanozu patates salatasına nazikçe ekleyin. Şnitzeli pişirirken oda sıcaklığında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Ayçiçek Yağı, 15.0 gr Maydanoz

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı

6. Adım 6

   Her bir tavuk göğsünü iki streç film tabakasının arasına yerleştirin ve her tarafı yaklaşık 5 mm kalınlıkta olacak şekilde dövün. Kalan ¾ çay kaşığı (4 g) tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Tavuk Göğsü, 4.0 gr Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: et döveceği, kesme tahtası, streç film

7. Adım 7

   Unu, çırpılmış yumurtaları ve galeta ununu üç ayrı sığ kaseye koyun. Her bir tavuk filetosunu önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın; yalnızca hafifçe bastırın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Buğday Unu, 120.0 gr Galeta Unu, 2.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: Sığ Kase

8. Adım 8

   Bitkisel yağı büyük tavada orta ateşte yaklaşık 175°C'ye ısıtın. Şnitzelleri partiler hâlinde, her iki tarafı altın sarısı olana ve orta kısımları 74°C'ye ulaşana kadar her yüzünü yaklaşık 2 dakika kızartın; ardından kâğıt havlu serili bir tabakta yağlarını süzdürün.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 480.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, büyük tava, Kâğıt havlu, maşa, tabak

9. Adım 9

   Şnitzelleri patates salatası ve limon dilimleriyle birlikte hemen servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: tabak