Sanduíche vegan de jaca com molho BBQ

Preparação

1. Passo 1

   Misture a couve em tiras, a cenoura ralada, a maionese vegan, o vinagre de sidra, o açúcar e ⅜ tsp (2 gr) de sal numa tigela grande. Reserve a salada de couve enquanto prepara o recheio.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Açúcar granulado, 100.0 gr Cenoura, 200.0 gr Couve-repolho verde, 60.0 gr Maionese vegana, 2.0 gr Sal fino, 15.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: faca de chef, Ralador de quatro faces, taça grande para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Passe a jaca escorrida por água num escorredor e pressione para retirar o excesso de humidade. Desfie os pedaços tenros e corte as partes centrais mais firmes em fatias finas.

   Utensílios: escorredor, faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola em fatias e cozinhe até ficar macia e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola amarela, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

4. Passo 4

   Adicione o alho e cozinhe durante 30 segundos. Junte a jaca preparada, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta; cozinhe durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 500.0 gr Jaca verde, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Junte o molho barbecue e a água. Deixe começar a fervilhar em lume médio, depois reduza para lume brando e cozinhe até engrossar e ficar brilhante, mexendo ocasionalmente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Molho barbecue, 60.0 ml Água

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Aqueça o forno a 200°C. Disponha os pães cortados ao meio num tabuleiro de forno, com o lado cortado virado para cima, e torre até ficarem ligeiramente crocantes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pão vegano para hambúrguer

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Distribua a jaca com molho barbecue pelas metades inferiores dos pães tostados. Cubra com a salada de couve preparada e os pickles às rodelas, depois feche as sanduíches e sirva.

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Pepino em conserva com endro

   Utensílios: taça grande para misturar