Veganes BBQ-Jackfruit-Sandwich

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den fein gehobelten Kohl, die geraspelte Karotte, die vegane Mayonnaise, den Apfelessig, den Zucker und ⅜ TL (2 g) Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Den Krautsalat beiseitestellen, während die Füllung zubereitet wird.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Apfelessig, 2.0 gr Feines Salz, 200.0 gr Grüner Kohl, 100.0 gr Karotte, 8.0 gr Kristallzucker, 60.0 gr Vegane Mayonnaise

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kastenreibe, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das abgetropfte Jackfruit in einem Sieb abspülen und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. Die zarten Stücke in Fasern zupfen und feste Kernstücke in dünne Scheiben schneiden.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hineingeben und weich sowie leicht gebräunt garen.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden garen. Das vorbereitete Jackfruit, die restlichen ⅜ TL (2 g) Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren; 3 Minuten garen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 500.0 gr Junge grüne Jackfrucht, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Barbecuesauce und das Wasser unterrühren. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Mischung eingedickt ist und glänzt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 240.0 ml Barbecuesoße, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die aufgeschnittenen Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech verteilen und leicht knusprig rösten.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Veganer Hamburger-Brötchen

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

7. Schritt 7

   Das BBQ-Jackfruit auf die unteren Hälften der gerösteten Brötchen verteilen. Den vorbereiteten Krautsalat und die Gewürzgurkenscheiben daraufgeben, dann die Sandwiches zuklappen und servieren.

   Verwendete Zutaten: 80.0 gr Dill-Gurke

   Kochgeschirr: große Rührschüssel