Sandwich végan au fruit du jacquier à la sauce barbecue

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le chou émincé, la carotte râpée, la mayonnaise végane, le vinaigre de cidre, le sucre et ⅜ tsp (2 gr) de sel dans un grand saladier. Réserver la salade de chou pendant la préparation de la garniture.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Carotte, 200.0 gr Chou blanc, 60.0 gr Mayonnaise végane, 2.0 gr Sel fin, 8.0 gr Sucre en poudre, 15.0 ml Vinaigre de cidre

   Ustensiles: couteau de chef, grand bol à mélanger, planche à découper, Râpe à quatre faces

2. Étape 2

   Rincer le fruit du jacquier égoutté dans une passoire et le presser pour éliminer l’excès d’eau. Effilocher les morceaux tendres et émincer finement les parties centrales fermes.

   Ustensiles: couteau de chef, passoire, planche à découper

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale, 1.0 piece Oignon jaune

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

4. Étape 4

   Ajouter l’ail et faire cuire pendant 30 secondes. Incorporer le fruit du jacquier préparé, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le poivre noir ; faire cuire pendant 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 500.0 gr Jeune fruit du jacquier vert, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel fin

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

5. Étape 5

   Incorporer la sauce barbecue et l’eau. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau, 240.0 ml Sauce barbecue

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

6. Étape 6

   Préchauffer le four à 200°C. Disposer les pains fendus en deux sur une plaque de cuisson, face coupée vers le haut, et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain à hamburger végétalien

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Répartir le fruit du jacquier à la sauce barbecue sur les bases des pains grillés. Garnir de salade de chou préparée et de cornichons en rondelles, puis refermer les sandwichs et servir.

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Cornichon à l’aneth

   Ustensiles: grand bol à mélanger