Salteado de porco e legumes

Preparação

1. Passo 1

   Prepare os brócolos, o pimento, as cenouras, a cebola, o alho, o gengibre e as cebolinhas conforme indicado na lista de ingredientes. Mantenha as cebolinhas separadas.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 250.0 gr Brócolos, 1.0 piece Cebola amarela, 3.0 piece Cebolinha, 2.0 piece Cenoura, 15.0 gr Gengibre, 1.0 piece Pimento vermelho

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Corte a carne de porco em fatias conforme indicado, utilizando uma tábua de corte e uma faca limpas depois de preparar os legumes.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Lombinho de porco

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o açúcar mascavado, o amido de milho e o óleo de sésamo com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 12.0 gr Açúcar mascavado, 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 60.0 ml Água, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

4. Passo 4

   Coloque a carne de porco fatiada numa tigela e envolva com a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Aqueça um wok em lume forte. Adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal e salteie a carne de porco até ficar dourada e quase totalmente cozinhada, cerca de 4 minutos; transfira-a para a tigela limpa.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, Taça para misturar, wok

6. Passo 6

   Adicione ao wok a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal. Salteie a cebola e as cenouras em lume forte durante 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Adicione os brócolos e o pimento e continue a saltear até ficarem com uma cor viva e tenros, mas ainda crocantes, cerca de 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Adicione o alho e o gengibre e salteie durante 30 segundos, apenas até libertarem o aroma.

   Utensílios: espátula, wok

9. Passo 9

   Volte a colocar a carne de porco no wok, mexa o molho preparado com uma vara de arames e deite-o no wok. Envolva em lume médio até o molho ferver e engrossar e a carne de porco atingir pelo menos 63°C, cerca de 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, Termómetro de leitura instantânea, wok

10. Passo 10

    Retire o wok do lume, incorpore as cebolinhas e deixe o salteado repousar durante 3 minutos antes de servir.

    Temporizador: 3 min (fixo)

    Utensílios: espátula, wok