Sauté de porc aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Préparer le brocoli, le poivron, les carottes, l’oignon, l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux comme indiqué dans la liste des ingrédients. Garder les oignons nouveaux à part.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 250.0 gr Brocoli, 2.0 piece Carotte, 15.0 gr Gingembre, 1.0 piece Oignon jaune, 3.0 piece Oignon nouveau, 1.0 piece Poivron rouge

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Trancher le porc comme indiqué, en utilisant une planche à découper et un couteau propres après avoir préparé les légumes.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Filet mignon de porc

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Fouetter la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre brun, la fécule de maïs et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 60.0 ml Eau, 12.0 gr Fécule de maïs, 5.0 ml Huile de sésame, 60.0 ml Sauce soja, 12.0 gr Sucre brun, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, petit bol

4. Étape 4

   Mettre le porc tranché dans un saladier et mélanger avec le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Poivre noir moulu

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Chauffer un wok à feu vif. Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale, puis faire sauter le porc jusqu’à ce qu’il soit doré et presque cuit à cœur, environ 4 minutes ; le transférer dans le saladier propre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Saladier, spatule, wok

6. Étape 6

   Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restante dans le wok. Faire sauter l’oignon et les carottes à feu vif pendant 2 minutes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Ajouter le brocoli et le poivron et continuer à faire sauter jusqu’à ce que leurs couleurs soient vives et qu’ils soient tendres mais encore croquants, environ 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: spatule, wok

8. Étape 8

   Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 30 seconds, juste le temps qu’ils libèrent leurs arômes.

   Ustensiles: spatule, wok

9. Étape 9

   Remettre le porc dans le wok, fouetter la sauce préparée et la verser dedans. Mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouille et épaississe et que le porc atteigne au moins 63°C, environ 2 minutes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, spatule, Thermomètre à lecture instantanée, wok

10. Étape 10

    Retirer le wok du feu, incorporer délicatement les oignons nouveaux et laisser reposer le sauté pendant 3 minutes avant de servir.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ustensiles: spatule, wok