Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok

Zubereitung

1. Schritt 1

   Brokkoli, Paprika, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten. Die Frühlingszwiebeln getrennt beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 3.0 piece Frühlingszwiebel, 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 15.0 gr Ingwer, 2.0 piece Karotte, 12.0 gr Knoblauch, 1.0 piece Rote Paprika

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Nachdem das Gemüse vorbereitet wurde, das Schweinefleisch wie angegeben mit einem sauberen Schneidebrett und Messer aufschneiden.

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Schweinefilet

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Sojasauce, Wasser, Reisessig, braunen Zucker, Speisestärke und Sesamöl glatt verrühren.

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Brauner Zucker, 12.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 5.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Das aufgeschnittene Schweinefleisch in eine Rührschüssel geben und mit dem schwarzen Pfeffer vermengen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Einen Wok bei starker Hitze erhitzen. 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hineingeben und das Schweinefleisch unter Rühren etwa 4 Minuten braten, bis es gebräunt und fast durchgegart ist; anschließend in die saubere Rührschüssel geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Pflanzenöl in den Wok geben. Zwiebel und Karotten bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Brokkoli und Paprika hinzufügen und etwa 3 Minuten weiter unter Rühren braten, bis das Gemüse leuchtend und bissfest ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie gerade aromatisch duften.

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

9. Schritt 9

   Das Schweinefleisch wieder in den Wok geben, die vorbereitete Sauce verquirlen und dazugießen. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten durchschwenken, bis die Sauce kocht und andickt und das Schweinefleisch mindestens 63°C erreicht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneebesen, Schnelllesethermometer, Spatel, Wok

10. Schritt 10

    Den Wok vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln unterheben und das Gericht vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

    Timer: 3 min (fest)

    Kochgeschirr: Spatel, Wok