Salteado de cerdo y verduras

Preparación

1. Paso 1

   Prepare el brócoli, el pimiento, las zanahorias, la cebolla, el ajo, el jengibre y las cebollas de verdeo como se indica en la lista de ingredientes. Mantenga las cebollas de verdeo aparte.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 250.0 gr Brócoli, 1.0 piece Cebolla amarilla, 3.0 piece Cebolla tierna, 15.0 gr Jengibre, 1.0 piece Pimiento rojo, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Corte el cerdo en láminas como se indica, usando una tabla de cortar y un cuchillo limpios después de preparar las verduras.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Solomillo de cerdo

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Bata la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el almidón de maíz y el aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz, 12.0 gr Azúcar moreno, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

4. Paso 4

   Coloque el cerdo cortado en láminas en un recipiente para mezclar y mézclelo con la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Caliente un wok a fuego alto. Añada 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal y saltee el cerdo hasta que esté dorado y casi completamente cocido, unos 4 minutos; páselo al recipiente para mezclar limpio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, wok

6. Paso 6

   Añada al wok la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite vegetal. Saltee la cebolla y las zanahorias a fuego alto durante 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Añada el brócoli y el pimiento y siga salteando hasta que tengan un color vivo y estén tiernos pero aún crujientes, unos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Añada el ajo y el jengibre y saltee durante 30 segundos, solo hasta que desprendan su aroma.

   Utensilios: espátula, wok

9. Paso 9

   Vuelva a poner el cerdo en el wok, bata la salsa preparada y viértala dentro. Mezcle a fuego medio hasta que la salsa hierva y espese y el cerdo alcance al menos 63°C, unos 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, espátula, Termómetro de lectura instantánea, wok

10. Paso 10

    Retire el wok del fuego, incorpore suavemente las cebollas de verdeo y deje reposar el salteado durante 3 minutos antes de servir.

    Temporizador: 3 min (fijo)

    Utensilios: espátula, wok