Salteado de legumes cetogénico

Name: Salteado de legumes cetogénico
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 0,75 piece Couve-flor; 1 piece Brócolos; 11 piece Cogumelo; 1,5 piece Curgete; 1 piece Pimento vermelho; 2 piece Cebolinha; 4 clove Alho; 15.0 gr Gengibre; 2 tbsp Óleo de abacate; 4 tbsp Molho de soja; 1 tbsp Vinagre de arroz; 2 tsp Óleo de sésamo; 3 tbsp Água; 1,25 tbsp Semente de sésamo; 0,5 tsp Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber); 0,5 tsp Pimenta-preta moída

Um salteado colorido de legumes com couve-flor crocante, brócolos, cogumelos e curgete num molho saboroso de alho e gengibre.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Asiática
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Halal, Pescetariana, Vegana, Vegetariana

Ingredientes

Couve-flor 0,75 piece cortada em pequenos floretes 450.0 gr
Brócolos 1 piece cortados em pequenos floretes 350.0 gr
Cogumelo 11 piece laminados 200.0 gr
Curgete 1,5 piece cortada ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias 300.0 gr
Pimento vermelho 1 piece sem o miolo e cortado em fatias 150.0 gr
Cebolinha 2 piece cortada em rodelas finas; partes claras e escuras separadas 30.0 gr
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Gengibre 15.0 gr descascado e ralado finamente
Óleo de abacate 2 tbsp 30.0 ml
Molho de soja 4 tbsp de preferência com teor reduzido de sódio 60.0 ml
Vinagre de arroz 1 tbsp sem tempero 15.0 ml
Óleo de sésamo 2 tsp torrado 10.0 ml
Água 3 tbsp 45.0 ml
Semente de sésamo 1,25 tbsp 12.0 gr
Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber) 0,5 tsp 1.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr

Utensílios

batedor de varas
espátula
faca
Taça para misturar
tábua de corte
wok

Preparação

Passo 1

Misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, os flocos de malagueta e a pimenta-preta com uma vara de arames para preparar o molho.

Ingredientes utilizados: 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 60.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Vinagre de arroz, 10.0 ml Óleo de sésamo

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar
Passo 2

Aqueça o óleo de abacate no wok em lume alto. Adicione a couve-flor, os brócolos e o pimento e salteie até as extremidades começarem a dourar.

Temporizador: 4 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 350.0 gr Brócolos, 450.0 gr Couve-flor, 150.0 gr Pimento vermelho, 30.0 ml Óleo de abacate

Utensílios: espátula, wok

Sugestão: Mexa os legumes continuamente para dourarem sem queimar.

Atenção: O óleo quente pode salpicar ao adicionar legumes húmidos; coloque-os no wok com cuidado.
Passo 3

Adicione a água, tape o wok e reduza para lume médio. Cozinhe a vapor até a couve-flor e os brócolos ficarem tenros, mas ainda crocantes.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 45.0 ml Água

Utensílios: wok

Atenção: Levante a tampa afastando-a do rosto e das mãos para evitar o vapor libertado.
Passo 4

Destape o wok e volte a aumentar para lume alto. Adicione os cogumelos e salteie até ficarem ligeiramente dourados e a maior parte da humidade libertada ter evaporado.

Temporizador: 3 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cogumelo

Utensílios: espátula, wok
Passo 5

Adicione a curgete, o alho, o gengibre e 1 ⅜ pedaço (20 gr) das partes claras da cebolinha. Salteie apenas até a curgete começar a amolecer e os ingredientes aromáticos libertarem o seu aroma.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 20.0 gr Cebolinha, 300.0 gr Curgete, 15.0 gr Gengibre

Utensílios: espátula, wok

Sugestão: Evite cozinhar demasiado a curgete para que mantenha alguma firmeza.
Passo 6

Junte o molho preparado e reduza para lume médio. Envolva até os legumes ficarem uniformemente cobertos e o molho estar quente e ligeiramente reduzido.

Temporizador: 2 min (fixo)

Utensílios: espátula, wok
Passo 7

Retire do lume e espalhe as sementes de sésamo e o restante ⅝ pedaço (10 gr) de cebolinha sobre o salteado. Sirva imediatamente.

Ingredientes utilizados: 10.0 gr Cebolinha, 12.0 gr Semente de sésamo

Utensílios: wok

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 212 kcal
Proteína: 9,8 g
Hidratos de carbono: 21,9 g
Gordura: 12 g
Fibra: 7,5 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Guarde as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça as sobras até ficarem bem quentes e a libertar vapor por completo.

Fatores de risco

O óleo quente pode salpicar ao adicionar os legumes.
O vapor libertado pelo wok tapado pode causar queimaduras.
Os legumes cozinhados devem ser refrigerados atempadamente se não forem servidos de imediato.