Couve-flor salteada à asiática

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar mascavado, o amido de milho e os flocos de malagueta numa tigela com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 12.0 gr Açúcar mascavado, 1.0 gr Flocos de malagueta vermelha turca (pul biber), 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 60.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o wok em lume forte. Adicione o óleo vegetal e a couve-flor e salteie até a couve-flor ficar dourada em alguns pontos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor, 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: colher de pau, wok

3. Passo 3

   Adicione o pimento vermelho e salteie até começar a amolecer.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 160.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, wok

4. Passo 4

   Empurre os legumes para os lados do wok. Adicione o alho, o gengibre e as partes brancas das cebolinhas ao centro; cozinhe brevemente até libertarem o aroma e depois misture-os com os legumes.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Cebolinha, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: colher de pau, wok

5. Passo 5

   Mexa mais uma vez o molho preparado com uma vara de arames, deite-o no wok e mexa até começar a fervilhar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, colher de pau, Taça para misturar, wok

6. Passo 6

   Reduza para lume médio, tape o wok e cozinhe até a couve-flor ficar tenra mas ainda crocante.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: wok

7. Passo 7

   Destape e mexa até o molho ficar brilhante e suficientemente espesso para envolver os legumes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, wok

8. Passo 8

   Retire o wok do lume. Envolva as partes verdes das cebolinhas, polvilhe com sementes de sésamo e sirva.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha, 9.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: colher de pau, wok