Chou-fleur sauté à l’asiatique
Chou-fleur tendre et croquant et poivron rouge sautés à l’ail et au gingembre dans une sauce savoureuse au soja et au sésame.
Préparation
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Étape 1
Fouettez la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre roux, la fécule de maïs et les flocons de piment rouge dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez la sauce.
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Étape 2
Faites chauffer le wok à feu vif. Ajoutez l’huile végétale et le chou-fleur, puis faites sauter jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré par endroits.
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Étape 3
Ajoutez le poivron rouge et faites sauter jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
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Étape 4
Repoussez les légumes sur les côtés du wok. Ajoutez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux au centre ; faites cuire brièvement jusqu’à ce que les arômes se dégagent, puis mélangez-les aux légumes.
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Étape 5
Fouettez à nouveau la sauce préparée, versez-la dans le wok et remuez jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
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Étape 6
Réduisez à feu moyen, couvrez le wok et faites cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre tout en restant croquant.
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Étape 7
Retirez le couvercle et remuez jusqu’à ce que la sauce soit brillante et assez épaisse pour enrober les légumes.
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Étape 8
Retirez le wok du feu. Incorporez délicatement les parties vertes des oignons nouveaux, parsemez de graines de sésame et servez.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Lavez les légumes avant la préparation. Réfrigérez les restes dans les 2 heures, conservez-les jusqu’à 4 jours et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- projections d’huile chaude
- brûlures dues à la vapeur
- refroidissement inadéquat des restes
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