Salteado de frango com couve
Frango tenro e couve tenra mas crocante, salteados com cenoura, aromáticos e um molho saboroso de soja e ostras.
Preparação
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Passo 1
Misture 2 tbsp de molho de soja com o molho de ostras, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo e a água para preparar o molho do salteado.
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Passo 2
Envolva o frango com a restante 1 tbsp (15 ml) de molho de soja, o amido de milho e a pimenta-preta até ficar uniformemente coberto.
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Passo 3
Aqueça metade do óleo vegetal no wok em lume forte. Adicione o frango envolvido na mistura numa única camada e salteie até dourar e os pedaços mais espessos atingirem 74°C; depois, transfira o frango para um prato limpo que não tenha estado em contacto com frango cru.
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Passo 4
Volte a colocar o wok em lume forte e adicione o restante óleo vegetal. Adicione a cebola e a cenoura e salteie até começarem a amolecer.
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Passo 5
Adicione o alho e o gengibre e salteie até libertarem o aroma.
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Passo 6
Adicione a couve e salteie até murchar, mas ficar ainda ligeiramente crocante.
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Passo 7
Volte a colocar o frango cozinhado no wok e junte o molho preparado. Envolva em lume forte até tudo ficar quente e uniformemente coberto pelo molho.
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Passo 8
Retire o wok do lume, espalhe a cebolinha por cima do salteado e sirva imediatamente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: médio
Mantenha o frango cru separado dos legumes e dos alimentos cozinhados. Cozinhe o frango até atingir pelo menos 74°C, coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e reaqueça-as completamente.
Fatores de risco
- A carne de aves crua pode causar contaminação cruzada.
- O frango deve ser cozinhado até atingir uma temperatura interna segura.
- Saltear em lume forte pode causar queimaduras por óleo quente e vapor.
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