Hähnchen-Kohl-Wokpfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Für die Woksauce 2 EL Sojasauce mit Austernsauce, Reisessig, Sesamöl und Wasser verrühren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Austernsauce, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 30.0 ml Sojasauce, 30.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleine Schüssel

2. Schritt 2

   Das Hähnchen mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Sojasauce, der Speisestärke und dem schwarzen Pfeffer vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 600.0 gr Hähnchenbrust, 12.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Die Hälfte des Pflanzenöls im Wok bei starker Hitze erhitzen. Das überzogene Hähnchen in einer einzigen Schicht hineingeben und unter Rühren braten, bis es gebräunt ist und die dicksten Stücke 74°C erreicht haben. Anschließend auf einen sauberen Teller geben, der nicht mit rohem Hähnchen in Berührung gekommen ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Schnelllesethermometer, Spatel, Teller, Wok

4. Schritt 4

   Den Wok wieder auf starke Hitze stellen und das restliche Pflanzenöl hineingeben. Zwiebel und Karotte hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Karotte, 15.0 ml Pflanzenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie aromatisch duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Den Kohl hinzufügen und unter Rühren braten, bis er zusammengefallen, aber noch leicht bissfest ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Grüner Kohl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Das gegarte Hähnchen wieder in den Wok geben und die vorbereitete Sauce dazugießen. Bei starker Hitze schwenken, bis alles heiß und gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Den Wok vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebel über das Pfannengericht streuen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Wok