Salmão glaceado ao estilo teriyaki

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Seque os filetes de salmão com leves toques e verifique se todas as espinhas finas foram retiradas.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Salmão

   Utensílios: tábua de corte

3. Passo 3

   Corte em rodelas finas as partes verdes das cebolinhas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

4. Passo 4

   Misture a farinha, o mel, o molho de soja, o gengibre, o alho e 1 colher de sopa (15 ml) de azeite numa taça, com uma vara de arames. Incorpore gradualmente o caldo de galinha, batendo até obter um molho liso.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 120.0 ml Caldo de frango, 16.0 gr Farinha de uso geral, 12.0 gr Gengibre fresco, 30.0 gr Mel, 30.0 ml Molho de soja

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Aqueça a frigideira que possa ir ao forno em lume médio e adicione o azeite restante, 1 colher de sopa (15 ml). Coloque o salmão com a pele virada para baixo e cozinhe sem o mover até a pele ficar estaladiça e se soltar facilmente da frigideira.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça

6. Passo 6

   Vire o salmão e cozinhe o lado da carne durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça

7. Passo 7

   Reduza para lume brando, verta o molho preparado à volta do salmão e deixe fervilhar até começar a engrossar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira própria para forno

8. Passo 8

   Transfira a frigideira para o forno e cozinhe até a parte mais espessa de cada filete atingir 63°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Frigideira própria para forno, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Transfira o salmão para uma travessa, regue com o molho usando uma colher e guarneça com as cebolinhas cortadas. Deixe repousar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Colher, Travessa de servir