Salmón glaseado al estilo teriyaki

Preparación

1. Paso 1

   Precalienta el horno a 180°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Seca los filetes de salmón con toques suaves y comprueba que se hayan retirado todas las espinas finas.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Salmón

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Corta en rodajas finas las partes verdes de las cebollas de verdeo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolla tierna

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Mezcla con un batidor la harina, la miel, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en un recipiente. Incorpora poco a poco el caldo de pollo, batiendo hasta que el glaseado quede homogéneo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 6.0 gr Ajo, 120.0 ml Caldo de pollo, 16.0 gr Harina de uso general, 12.0 gr Jengibre fresco, 30.0 gr Miel, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

5. Paso 5

   Calienta la sartén apta para horno a fuego medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva, 1 cucharada (15 ml). Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocínalo sin moverlo hasta que la piel esté crujiente y se desprenda fácilmente de la sartén.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

6. Paso 6

   Dale la vuelta al salmón y cocina el lado de la carne durante 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

7. Paso 7

   Baja el fuego, vierte el glaseado preparado alrededor del salmón y cocina a fuego lento hasta que empiece a espesar.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Sartén apta para horno

8. Paso 8

   Pasa la sartén al horno y hornea hasta que la parte más gruesa de cada filete alcance 63°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Pasa el salmón a una fuente, vierte el glaseado por encima con una cuchara y decora con las cebollas de verdeo cortadas. Deja reposar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Cuchara, Fuente para servir