Salmão fumado e ovos mexidos

Ovos mexidos macios e amanteigados, envolvidos com salmão fumado a frio e cebolinho fresco, para um pequeno-almoço ou brunch simples.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 15 min
Doses: 2
Dificuldade: easy

Tipo de refeição: Pequeno-almoço
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Halal, Pescetariana, Rica em proteínas

Ingredientes

Ovo 4 piece grandes 4.0 piece
Salmão 100.0 gr fumado a frio e cortado em fatias finas; desfaça em pedaços do tamanho de uma dentada
Manteiga sem sal 1 tbsp 14.0 gr
Cebolinho 1,25 tbsp finamente picado 4.0 gr
Sal 1,75 pinch 0.5 gr
Pimenta-preta moída 3,25 pinch 0.5 gr

Utensílios

batedor de varas
Espátula de silicone
faca de cozinha
frigideira antiaderente
Taça para misturar
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Pique finamente o cebolinho e desfaça o salmão em pedaços do tamanho de uma dentada.

Ingredientes utilizados: 4.0 gr Cebolinho, 100.0 gr Salmão

Utensílios: faca de cozinha, tábua de corte

Atenção: Use uma tábua de corte estável e mantenha os dedos afastados da lâmina da faca.
Passo 2

Parta os ovos para uma taça. Adicione o sal e a pimenta-preta e bata até obter uma mistura homogénea.

Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo, 0.5 gr Pimenta-preta moída, 0.5 gr Sal

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

Sugestão: Bata apenas até as claras e as gemas estarem misturadas; não é necessário incorporar ar em excesso.

Atenção: Deite fora quaisquer fragmentos de casca e lave as mãos e as superfícies que entrem em contacto com ovo cru.
Passo 3

Derreta a manteiga numa frigideira antiaderente em lume brando.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 14.0 gr Manteiga sem sal

Utensílios: frigideira antiaderente

Atenção: A manteiga e a frigideira ficam quentes; mantenha o cabo da frigideira virado para longe da borda do fogão.
Passo 4

Verta a mistura de ovos preparada. Cozinhe em lume brando, mexendo lentamente com uma espátula de silicone, até se formarem grumos macios e os ovos atingirem 71°C.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: Espátula de silicone, frigideira antiaderente

Sugestão: Passe a espátula pelo fundo e pelas laterais para que os ovos cozinhem uniformemente.

Atenção: Os ovos mal cozinhados podem conter bactérias nocivas; verifique se os ovos atingem 71°C.
Passo 5

Retire a frigideira do lume. Envolva delicadamente o salmão e o cebolinho preparados e sirva de imediato.

Utensílios: Espátula de silicone, frigideira antiaderente

Sugestão: Envolva brevemente para que o salmão se mantenha tenro e os ovos permaneçam macios.

Atenção: Mantenha o salmão fumado refrigerado até ser necessário e não deixe o prato preparado à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 298,76 kcal
Proteína: 22,86 g
Hidratos de carbono: 1,12 g
Gordura: 21,9 g
Fibra: 0,1 g

Segurança alimentar

Atenção: moderado

Cozinhe os ovos até atingirem 71°C e mantenha o salmão fumado refrigerado a 4°C ou menos. As grávidas, as pessoas idosas ou imunocomprometidas devem usar salmão fumado bem aquecido, pois o peixe fumado refrigerado pode apresentar risco de Listeria.

Fatores de risco

ovos crus antes da cozedura
peixe fumado refrigerado pronto a consumir
controlo do tempo e da temperatura

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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