Saumon fumé et œufs brouillés

Name: Saumon fumé et œufs brouillés
Total time: 15 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: 4 piece Œuf; 100.0 gr Saumon; 1 tbsp Beurre doux; 1,25 tbsp Ciboulette; 1,75 pinch Sel; 3,25 pinch Poivre noir moulu

Des œufs brouillés moelleux au beurre, mélangés délicatement avec du saumon fumé à froid et de la ciboulette fraîche pour un petit-déjeuner ou un brunch simple.

Temps actif: 15 min
Temps total: 15 min
Portions: 2
Difficulté: easy

Type de repas: Petit-déjeuner
Régimes: Cétogène, Halal, Pauvre en glucides, Pescétarienne, Riche en protéines

Ingrédients

Œuf 4 piece gros 4.0 piece
Saumon 100.0 gr fumé à froid et finement tranché ; déchirer en morceaux de la taille d’une bouchée
Beurre doux 1 tbsp 14.0 gr
Ciboulette 1,25 tbsp finement ciselée 4.0 gr
Sel 1,75 pinch 0.5 gr
Poivre noir moulu 3,25 pinch 0.5 gr

Ustensiles

couteau de cuisine
fouet
planche à découper
poêle antiadhésive
Saladier
Spatule en silicone

Préparation

Étape 1

Ciseler finement la ciboulette et déchirer le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée.

Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ciboulette, 100.0 gr Saumon

Ustensiles: couteau de cuisine, planche à découper

Attention: Utiliser une planche à découper stable et garder les doigts à l’écart de la lame du couteau.
Étape 2

Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sel et le poivre noir, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ingrédients utilisés: 0.5 gr Poivre noir moulu, 0.5 gr Sel, 4.0 piece Œuf

Ustensiles: fouet, Saladier

Conseil: Fouetter juste assez pour mélanger les blancs et les jaunes ; il est inutile d’incorporer trop d’air.

Attention: Jeter tout fragment de coquille et laver les mains et les surfaces en contact avec l’œuf cru.
Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.

Minuteur: 1 min (fixe)

Ingrédients utilisés: 14.0 gr Beurre doux

Ustensiles: poêle antiadhésive

Attention: Le beurre et la poêle deviennent chauds ; orienter le manche de la poêle à l’opposé du bord de la cuisinière.
Étape 4

Verser le mélange d’œufs préparé. Cuire à feu doux en remuant lentement avec une spatule en silicone, jusqu’à ce que les œufs forment des amas moelleux et atteignent 71°C.

Minuteur: 5 min (fixe)

Ustensiles: poêle antiadhésive, Spatule en silicone

Conseil: Passer la spatule sur le fond et le long des bords pour que les œufs cuisent uniformément.

Attention: Les œufs insuffisamment cuits peuvent contenir des bactéries nocives ; vérifier que les œufs atteignent 71°C.
Étape 5

Retirer la poêle du feu. Incorporer délicatement le saumon et la ciboulette préparés, puis servir immédiatement.

Ustensiles: poêle antiadhésive, Spatule en silicone

Conseil: Mélanger délicatement et brièvement pour que le saumon reste tendre et les œufs moelleux.

Attention: Conserver le saumon fumé au réfrigérateur jusqu’à son utilisation et ne pas laisser le plat terminé à température ambiante pendant plus de 2 heures.

Informations nutritionnelles (Estimé)

Base: serving
Calories: 298,76 kcal
Protéines: 22,86 g
Glucides: 1,12 g
Lipides: 21,9 g
Fibres: 0,1 g

Sécurité alimentaire

Attention: modéré

Cuire les œufs à 71°C et conserver le saumon fumé au réfrigérateur à 4°C ou moins. Les personnes enceintes, âgées ou immunodéprimées doivent utiliser du saumon fumé bien chauffé à cœur, car le poisson fumé réfrigéré peut présenter un risque lié à Listeria.

Facteurs de risque

œufs crus avant cuisson
poisson fumé réfrigéré prêt à consommer
maîtrise du temps et de la température

Préparation

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Informations nutritionnelles (Estimé)

Sécurité alimentaire

Facteurs de risque

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