Salmão em papelote

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 200°C. Corte quatro folhas grandes de papel vegetal e dobre cada folha ao meio; depois, volte a abri-la sobre o tabuleiro de forno.

   Utensílios: Forno, Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Junte a curgete, os tomates, as chalotas e o alho na taça. Envolva com 1 tbsp (15 ml) de azeite, ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite virgem extra, 80.0 gr Chalota, 200.0 gr Curgete, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal fino, 200.0 gr Tomate-cereja

   Utensílios: faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

3. Passo 3

   Distribua os legumes pelas folhas de papel vegetal, colocando-os de um dos lados de cada dobra. Coloque um filete de salmão sobre cada porção e cubra o salmão com os restantes 1 tbsp (15 ml) de azeite, ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite virgem extra, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal fino, 680.0 gr Salmão

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Coloque o limão e o endro sobre o salmão e verta o vinho branco à volta dos legumes.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Endro fresco, 1.0 piece Limão, 60.0 ml Vinho branco seco

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Dobre a metade vazia de cada folha de papel vegetal sobre o salmão. Faça pequenas dobras sobrepostas ao longo da borda aberta, pressionando firmemente para criar um papelote bem fechado.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Leve ao forno até os papelotes ficarem insuflados e a parte mais espessa de cada filete de salmão atingir 63°C, cerca de 12–15 minutos.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Deixe os papelotes repousar durante 2 minutos, transfira-os para pratos e corte cuidadosamente a parte superior para os abrir. Sirva de imediato.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Papel vegetal