Salmón en papillote

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 200°C. Cortar cuatro hojas grandes de papel para hornear y doblar cada una por la mitad; luego, volver a abrirlas sobre la bandeja para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Mezclar el calabacín, los tomates, las chalotas y el ajo en el recipiente para mezclar. Añadir 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra, y mezclar bien.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 8.0 gr Ajo, 200.0 gr Calabacín, 80.0 gr Chalota, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal fina, 200.0 gr Tomate cherry

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Repartir las verduras entre las hojas de papel para hornear, colocándolas a un lado de cada pliegue. Colocar un filete de salmón sobre cada porción y cubrir el salmón con el resto del aceite de oliva, la sal y la pimienta negra: 1 tbsp (15 ml), ½ tsp (3 gr) y 1 gr, respectivamente.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal fina, 680.0 gr Salmón

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

4. Paso 4

   Colocar el limón y el eneldo sobre el salmón y verter el vino blanco alrededor de las verduras.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Eneldo fresco, 1.0 piece Limón, 60.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

5. Paso 5

   Doblar la mitad vacía de cada hoja de papel para hornear sobre el salmón. Hacer pequeños pliegues superpuestos a lo largo del borde abierto, presionando firmemente para formar un paquete sellado.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

6. Paso 6

   Hornear hasta que los paquetes se inflen y la parte más gruesa de cada filete de salmón alcance 63°C, aproximadamente 12–15 minutos.

   Temporizador: 12 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

7. Paso 7

   Dejar reposar los paquetes durante 2 minutos, pasarlos a platos y cortar con cuidado la parte superior para abrirlos. Servir inmediatamente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Papel para hornear