Lachs im Backpapierpäckchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen. Vier große Bögen Backpapier zuschneiden, jeden Bogen in der Mitte falten und anschließend auf dem Backblech wieder aufklappen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Zucchini, Tomaten, Schalotten und Knoblauch in der Rührschüssel vermengen. Mit 1 EL (15 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer mischen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 200.0 gr Kirschtomate, 8.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 80.0 gr Schalotte, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 200.0 gr Zucchini

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Gemüse auf die Backpapierbögen verteilen und jeweils auf eine Seite der Falz legen. Auf jede Portion ein Lachsfilet setzen und den Lachs anschließend mit dem restlichen 1 EL (15 ml) Olivenöl, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 680.0 gr Lachs, 15.0 ml Natives Olivenöl extra, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

4. Schritt 4

   Lachs mit Zitrone und Dill belegen und anschließend den Weißwein rund um das Gemüse gießen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Frischer Dill, 60.0 ml trockener Weißwein, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

5. Schritt 5

   Die leere Hälfte jedes Backpapierbogens über den Lachs falten. Entlang des offenen Randes kleine, überlappende Falten formen und fest andrücken, sodass ein dicht verschlossenes Päckchen entsteht.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

6. Schritt 6

   Etwa 12–15 Minuten backen, bis die Päckchen aufgebläht sind und die dickste Stelle jedes Lachsfilets 63°C erreicht hat.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

7. Schritt 7

   Die Päckchen 2 Minuten ruhen lassen, dann auf Teller legen und die Oberseiten vorsichtig aufschneiden. Sofort servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier