Fisch mit Tomaten und Oliven

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und weich sowie leicht goldbraun dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

2. Schritt 2

   Den Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Den Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei aromatische Rückstände vom Pfannenboden lösen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Tomaten, Oliven, Oregano, ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzen Pfeffer dazugeben. Sanft aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze garen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 120.0 gr Kalamata-Olive, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Kabeljau trocken tupfen und die Filets in die Sauce legen. Mit den verbleibenden ½ TL (3 g) Salz und 1 g schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Kabeljau, 3.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Bratpfanne

6. Schritt 6

   Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der Kabeljau undurchsichtig ist, leicht zerfällt und an seiner dicksten Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Deckel, Schnelllesethermometer

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Zitronensaft über den Fisch träufeln, mit Petersilie bestreuen und mit der Tomaten-Oliven-Sauce servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Bratpfanne